狗爪豆的作用与功效，狗爪豆有什么营养价值？怎么做营养又好吃？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于狗爪豆的作用与功效的问题，于是就整理了2个相关介绍狗爪豆的作用与功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 狗爪豆有什么营养价值？怎么做营养又好吃？
2. 狗爪豆有毒，为什么还有这么多人喜欢吃？

狗爪豆有什么营养价值？怎么做营养又好吃？

首先咱们先说说“狗爪豆”是什么东西吧，因为这个豆科植物好像只有在广东、广西、贵州、湖南等一些靠南的地方还算常见，但是名字也有很多，比如古佬豆、虎爪豆、猫爪豆、狗毛豆、龙爪藜豆、狗古豆等指的都是这个东西，得名如此的主要原因就是因为这个豆荚有点像一个爪子吧。

作为一个豆科植物，它的营养价值其实还是挺不错的。除了57%左右的碳水化合物，常规的矿物质元素基本都有一些，其中钙和磷元素的含量算是比较高的，每百克有钙85毫克、磷800多毫克。作为豆科食物，蛋白质含量还算是没给“家族”丢人，高达27%左右的蛋白质含量，虽然远不如黄豆这个“豆科明星”，但是也算是高蛋白低脂肪的食物了。

不过狗爪豆有一点需要注意的是，它是有毒的，虽然毒性不大跟四季豆差不多，大家都知道吃了没彻底弄熟的四季豆有可能会有中毒反应吧。而狗爪豆的嫩豆荚和种子都是有点儿毒性的，所以需要先用开水焯水，然后清水浸泡的方式去除毒素，就可以比较安心的食用了（煮出来的水是偏黑色的，浸泡的时候也是如此，一般要浸泡两天左右，中间需要换水，等浸泡的水不黑了基本就可以吃了）。

至于做法就比较多样了，处理好的狗爪豆可以用来爆炒、炖汤、炒肉或者跟肉一起焖煮都是不错的，尤其是可以焖煮一些带肥的腩肉部位，十分搭调哦。

欢迎分享你家乡的好吃做法给我们哦，如果还有哪些类似的比较不常见的美食，也可以一起分享给我们哦！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

狗爪豆(也称为猫爪豆)是一种来自豆类的食材，其营养价值因品种和生长环境而异。狗爪豆富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质，能够提供能量、促进肠道健康、降低胆固醇、抗氧化等作用。

以下是狗爪豆的常见营养价值和烹饪方法：

1. 蛋白质：狗爪豆是一种高蛋白质的食材，能够提供肌肉修复所需的氨基酸。

2. 碳水化合物：狗爪豆含有较为丰富的碳水化合物，能够提供能量。

3. 纤维素：狗爪豆富含纤维素，有助于降低胆固醇、促进肠道健康和消化。

4. 维生素和矿物质：狗爪豆富含钾、镁、维生素C等维生素和矿物质，有助于增强免疫系统、促进骨骼健康和改善心情。

狗爪豆的烹饪方法：

1. 煮熟：将狗爪豆煮熟，可以去除狗爪豆的苦涩味道，同时保持其营养价值。

大家好我是粤乡韵，很高兴回答这个问题。狗爪豆很多人都不认识。狗爪豆又叫狗豆或者狗耳豆。狗爪豆在广东，广西，湖南，贵州，等地有种植。

我是在粤西山区一直都有种植狗爪豆的历史。都是小规模种植的。狗爪豆种植不难，最难的是从摘豆到把豆晒干，要经过几道工序。工序相当繁琐。

豆荚成熟的时候采摘，经过水煮后，把表皮用人工一点点去掉。去完表皮还要把里面的种子和豆荚分开。然后把处理的种子和豆荚拿出浸泡，一般要浸泡一天以上。浸泡的时候一定要是活水浸泡。我家的都是在溪水里面浸泡的。因为狗爪豆是有毒的，浸泡的作用是把毒素去除。浸泡好的豆荚拿出来晒干。然后就可以存放了。想吃的时候拿出来泡发煮来吃。味道鲜美，有滋阴补肾功效。

狗爪豆的做法很多：

一：狗爪豆焖五花肉

1、狗爪豆提前泡发，泡发好的豆切段，五花肉切片

2、热油锅把五花肉炒至金黄。

3、炒好的五花肉倒入砂锅，加入狗爪豆。清水淹没过肉和狗爪豆，开火煮，水开后调小火慢炖，大概40分钟，收汁加盐搅拌均匀就可以了.

不要说什么营养价值，因为现在的人都不缺营养，不少人营养过剩了。现在只讲口味，好不好吃的问题。老家是南方，主要的做法是焯熟后，剥毛皮去筋，泡冷水中，捞出洗净切块，油盐加椒加五花肉爆炒，味道美极了。有想吃的不妨试试，包你吃过返寻味。

狗爪豆有毒，为什么还有这么多人喜欢吃？

狗爪豆又叫猫豆，客家地区叫“虎老豆”，吃起来口感香、糯、粉，所以很多人都喜欢吃。但是虎爪豆含有微毒，如果处理不当就会引起中毒，主要症状是头晕和呕吐。

作为农村长大的80后，狗爪豆对于我有着特殊的记忆。

小时候生活比较辛苦，家里也不能经常买肉，但是农村的孩子总是有办法解嘴馋，钓鱼虾，摸螺丝也就成了我们加餐的最佳途径。客家人炒螺丝喜欢放土薄荷，这是一种与薄荷非常相似的植物，有人说是霍香，也有人说是金不换，但我对照了图片发现都不对。

土薄荷与薄荷叶子几乎一样，薄荷的味道是清凉的，土薄荷只有香味。这种香料客家人称为“碧尘”，是炒螺丝必须要放的配料之一，如今很多吃鱼生的也会用它来做配料。

有了土薄荷的螺丝有一种特殊的香味，而这种香料也用于狗爪豆。

我们煮狗爪豆需要用到的材料有姜、蒜、土薄荷、酒糟，再配上生抽调味，这样焖出来的狗爪豆不仅口感香糯，而且每次吃这道菜的时候，我就想起小时候的炒螺丝，这也是我唯一能够从素食中吃出肉食的味道。

狗爪豆刚摘下来需要先处理：锅里放水，狗爪豆放进去煮开，煮的时间一般自己控制，时间长了没口感，时间短了容易中毒。煮好后需要把狗爪豆对半掰开，有些人喜欢去皮，这个也是看个人喜欢，我感觉去了皮没口感，都是不去皮的。掰好的狗爪豆放进清水中浸泡两天，期间要经常换水，两天后就可以进行烹饪了。

狗爪豆有毒，但毒性不大，据《中草药大辞典》记载：“狗爪豆，性温，味甘微苦，有小毒。”中毒症状一般是头晕呕吐，但是我吃了几十年没遇到过这样的情况，身边也没有人吃狗爪豆中毒，倒是小时候身边有小伙伴贪吃，把村里一位老人家里煮来喂猪的木薯当红薯吃了，结果直接晕倒，那次把我们吓得不轻。

到此，以上就是对于狗爪豆的作用与功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于狗爪豆的作用与功效的2点解答对大家有用。